کال کباب کترینگ یکی از غذاهای محلی استان گیلان است
که همچون دیگر غذاهای مردم گیلان عطر و طعم فوق العاده ای دارد، این غذا با انار ترش
مزه دار شده و در تهیه آن از نوعی سبزی معطر محلی استفاده می شود که می توانید از عطاری
ها خشک شده این سبزی را تهیه کنید.
مواد اولیه:
▪
بادنجان یک و نیم کیلوگرم
▪
گردو ساییده ۳۰۰ گرم
▪
انار ترش دانه شده یک پیمانه
▪
چوچاق (سبزی محلی) دو قاشق سوپخوری
▪
سیر چهار حبه
▪
نمک و فلفل به میزان لازم
کترینگ طرز تهیه:
ابتدا بادنجان ها را روی شعله
گاز یا زغال کباب کنید. می توانید بادنجان ها را روی سینی فر بچینید و تا زمانی که
پوست آنها کبابی شود داخل فر قرار دهید.
پس از کبابی شدن پوست بادمجان
ها را جدا کنید.
بادنجان های پوست کنده را
درون ظرفی بریزید و خوب بکوبید (از دستگاه غذاساز و یا گوشت کوب برقی برای پوره و له
شدن بادنجان ها کمک بگیرید.)
پس از اینکه به طور کامل له
شد، گردوی آسیاب شده را با بادنجان ها مخلوط کنید.
سپس انار دانه شده را اضافه
کنید و دوباره میکس کنید تا دانه های انار خوب درون مایه له شود.
در آخرین مرحله چوچاق و سیر
را اضافه کنید و همه مواد را خوب بکوبید و یا آسیاب کنید.
نمک و فلفل اضافه کنید و یک
دور با سرعت زیاد میکس کنید.
در این مرحله غذای شما آماده
است، غذا را داخل ظرف بکشید و با دانه های انار تزیین کنید و همراه با برنج سفید سرو
کنید.
این غذا را به عنوان خوراک
و یا پیش غذا نیز می توانید مصرف کنید.
کترینگ نکات:
▪
برای این که میزان ترشی غذا کم شود می توانید یک تا دو قاشق سوپخوری از انار آن کم
کنید.
▪
گردو را تا حدی که دندان گیر باشد آسیاب کرد.
▪
به جای سبزی محلی چوچاق می توانید از گشنیز نیز استفاده کنید.
تهیه غذا...
ما را در سایت تهیه غذا دنبال می کنید
برچسب : نویسنده : dghazamabna7 بازدید : 59 تاريخ : دوشنبه 23 اسفند 1395 ساعت: 22:01