کترینگ :نازخاتون یکی از چندین غذای سنتی و محلی شمال
ایران است.
مواد لازم:
بادنجان قلمی: 8 عدد
گوجهفرنگی درشت: 5 عدد
آب غوره: نصف لیوان
نعنای خشک: یک قاشق غذاخوری
پیاز رنده شده: سه قاشق سوپخوری
گلپر: یک قاشق غذاخوری
آب انار: 2 لیوان
(در
صورت نبودن آب انار، میتوان از یک تا 2 قاشق غذاخوری رب انار به اضافهی مقداری شکر
استفاده کرد.)
طرز تهیه:
بادنجانها را میتوان کبابی
کرد و یا در صورت دلخواه آنها را در فر به مدت نیم ساعت قرار داد تا نرم شوند. سپس
پوست میکنیم و خوب ساطوری میکنیم.
در این زمان مقداری آبجوش
روی گوجهفرنگیها میریزیم تا پوست آنها به راحتی کنده شود. سپس گوجهها را خرد کرده
و کنار میگذاریم.
آنگاه بادنجان ساطوری شده
را همراه با آب انار و آب غوره میگذاریم تا آهسته بجوشد و غلیظ شود. پس از آن گلپر،
نعنا و پیاز رنده شده را ریخته و از روی شعله بر میداریم و با گوجهفرنگی خرد شده
مخلوط کرده و در ظرف میکشیم. سپس با مقداری گردوی خرد شده تزیین میکنیم.
نکات تغذیهای:
کترینگ :بادنجان دارای انرژی کمی است زیرا بیشتر حجم آن
را آب تشکیل میدهد. 92 درصد وزن بادنجان خام را آب تشکیل میدهد. نصف لیوان بادنجان
پخته فقط 14 کالری انرژی و کمتر از 0/5 گرم پروتئین و حدود 3 گرم کربوهیدرات دارد.
محتوای مواد مغذی آن کم است و کمتر از 5 درصد نیاز روزانه به مواد مغذی را برآورده
میسازد.
مقداری فیبر، کلسیم، پتاسیم،
اسیدفولیک و سایر ویتامینها و املاح را داراست، ولی قابل ملاحظه نیستند.
به دلیل کالری پایین آن ،
برای افرادی که میخواهند انرژی دریافتی و وزن خود را کاهش دهند، مناسب است.
استفاده از آبغوره و آب انار
در این غذا، آن را خوش طعم و لذیذ کرده و نیز باعث افزایش اشتها میشود.
تهیه غذا...
ما را در سایت تهیه غذا دنبال می کنید
برچسب : نویسنده : dghazamabna7 بازدید : 56 تاريخ : يکشنبه 8 اسفند 1395 ساعت: 9:10